肉末炖鸡蛋是一道传统的家常菜，下面是一种简单的做法，可以参考：
材料:
- 鸡蛋 4个
- 猪肉末 150克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 水淀粉 适量
步骤:
1. 鸡蛋打入碗中，加入一些盐和水，搅拌均匀。
2. 热锅加油，倒入鸡蛋液，炒成散鸡蛋，盛出备用。
3. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜炒香。
4. 加入猪肉末翻炒至变色。
5. 加入适量料酒，炒至肉末熟透。
6. 倒入适量的酱油，生抽，炒匀。
7. 倒入适量的水，加盖焖煮约5分钟。
8. 打入鸡蛋液，轻轻翻炒均匀。
9. 加入适量的盐和白胡椒粉，炒匀。
10. 水淀粉加入少许水调成水淀粉，倒入锅中勾芡。
11. 翻炒均匀后即可关火装盘。
这样炖出的肉末炖鸡蛋鲜嫩可口，香气四溢。可以搭配米饭一起享用。