煮清汤牛肉的做法如下：
材料：
- 牛肉：500克
- 生姜：3片
- 料酒：2汤匙
- 盐：适量
- 水：适量
步骤：
1. 将牛肉切成块状，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
2. 将锅中加入足够的水，放入牛肉块和生姜片，大火煮开。
3. 煮开后撇去浮沫，加入料酒去腥，再加入适量的盐。
4. 调至中小火，继续煮煮约2小时，直到牛肉变得十分酥烂。
5. 根据个人口味再添加适量的盐调味即可。
煮清汤牛肉的关键是要选用新鲜的牛肉，煮的时间要足够长，才能达到牛肉酥烂的效果。根据个人口味还可以加入一些蔬菜或调料来增加风味。