腊肉是一种常见的食品，在保存和食用时需要注意以下几点：
1. 保存：
a. 将腊肉放入密封的塑料袋或保鲜膜中，以防止空气接触。
b. 放置在冰箱的冷冻室中保存，可以延长腊肉的保质期。
c. 如果有冷冻室，可以将腊肉切成小块或切片，方便分次取用。
2. 食用：
a. 如果腊肉太咸，可以先将其浸泡在凉开水中约30分钟，然后用清水冲洗，再烹饪。
b. 可以将腊肉切成薄片或块状，然后加热或煮熟，可以直接食用或用于烹饪各种菜肴。
c. 腊肉可以搭配米饭、粥、面条等食用，也可以加入炒菜、炖汤等料理中增加风味。
腊肉属于加工食品，其盐分和脂肪含量较高，因此在食用时应适量，避免对健康造成不良影响。在保存和食用过程中要注意卫生，避免食物中毒。