以下是一些春季适宜孩子食用的长个子菜谱：
1. 菠菜蛋羹：将鲜菠菜煮熟后切碎，打入鸡蛋搅拌均匀，加入适量盐和高汤，蒸熟即可。
2. 豆浆炖蛋：将新鲜豆浆煮沸后，打入鸡蛋搅拌均匀，加入适量盐和糖，小火慢炖至蛋羹凝固。
3. 番茄炒蛋：将番茄切块，鸡蛋打散备用。热锅加油，倒入番茄翻炒至软烂，再加入蛋液快速翻炒，加入适量盐调味即可。
4. 银耳莲子汤：将银耳和莲子提前浸泡，清洗后加入适量清水炖煮，加入适量冰糖煮溶，煮至银耳和莲子变软糯即可。
5. 紫薯红枣粥：将紫薯切块，红枣去核备用。将紫薯和红枣加入大米一起煮粥，直到米粒煮烂即可。
6. 红烧鱼块：将新鲜鱼肉切块，用热油煎至两面金黄，加入适量酱油、糖、盐、葱姜蒜炒匀，加入适量清水炖煮至入味。
注意：在给孩子准备食物时，要根据年龄大小、身体素质和口味偏好进行调整和适量控制。多样化的饮食搭配和均衡的营养摄入对于儿童身体健康和成长发育非常重要，建议结合蔬菜、水果、谷物、蛋奶类、肉类等食材进行合理搭配。