煎肉牛肉的腌制方法如下：
1. 准备材料。牛肉切片、生姜、大蒜、葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、花椒粉、胡椒粉。
2. 将牛肉洗净后切成薄片，用刀背拍松。
3. 将生姜、大蒜和葱切成末。
4. 将切好的牛肉放入一个容器中，加入料酒、盐、糖、生抽、老抽、花椒粉、胡椒粉、生姜末、大蒜末和葱末，搅拌均匀。
5. 盖上保鲜膜，将腌制好的牛肉放入冰箱中，腌制时间为30分钟至1小时，使其充分入味。
6. 取出腌制好的牛肉，热锅倒入适量的油，待油热后，将牛肉放入锅中煎至两面金黄色。
7. 翻转牛肉，继续煎另一面，直至煎熟。
8. 将煎好的牛肉取出，装盘即可。
注意事项：
- 腌制时间不宜过长，否则牛肉容易过于咸味。
- 煎牛肉时火候要掌握好，以避免过熟或不熟的情况发生。
- 可根据个人口味调整腌制材料的用量。