要煎出好吃的牛排，需要注意以下几点：
1.选择新鲜的牛肉：选择适合煎牛排的部位，如西冷牛排、肉眼牛排或菲力牛排。确保牛肉新鲜，没有变色或气味。
2.提前腌制：将牛肉放入腌料中腌制一段时间，可以增加牛肉的味道和鲜嫩度。可以使用任何自己喜欢的腌料，如大蒜、盐、黑胡椒、迷迭香等。
3.室温回温：将腌制好的牛肉从冰箱取出，让其回温到室温，这样可以使煎制时间更短，避免牛排过熟。
4.煎制过程：在平底锅或煎锅中加热植物油，并等到油冒烟前再放入牛排。煎牛排的时间取决于你喜欢的程度，一般约2-3分钟每面，中等火力煎制，煎的时候不要频繁翻面，以免影响肉质的口感。
5.休息时间：将煎好的牛排取出，放置在一个烤架上稍微休息一会儿，这样可以让它的汁水均匀分布，更加美味。
6.调味品：根据个人口味，在食用前可以根据个人喜好撒上盐、黑胡椒或其他调味品。
以上方法可以帮助你煎出美味的牛排，希望对你有所帮助！