要快速解冻冷冻牛排，可以采取以下几种方法：
1. 使用冷水解冻：将冷冻牛排放入密封袋中，然后将其放入冷水中浸泡。每隔30分钟，将水倒出并更换新的冷水。这样可以加快解冻过程，通常每磅牛排需要大约30分钟解冻。
2. 使用微波炉解冻：将冷冻牛排放入适合微波使用的容器中，选择解冻模式，并按照微波炉的使用说明进行操作。根据牛排的大小和微波炉的功率，解冻时间会有所不同。但要注意，使用微波炉解冻可能会导致牛排的质地变硬或不均匀解冻，因此在解冻过程中要经常检查。
3. 使用炉灶解冻：将冷冻牛排放入保鲜袋中，然后将其放入密封的塑料袋中。将牛排放入冷水中，保持水流畅流。开启煤气灶中的冷水龙头，将水流注入塑料袋中。冷水可以更好地传导热量，从而加快解冻过程。
在任何解冻方法中，都应该确保牛排在解冻过程中保持安全卫生。解冻后的牛排应立即烹饪，不要重新冷冻。