想要西葫芦土豆好吃，最下饭香糯的做法是家常酱香炖，掌握好处理和烹饪的窍门就能做好不翻车。
1. 切配和预处理要找对方法，土豆切1.5厘米左右的滚刀块，切好立刻泡进清水中静置10分钟，撇掉表面多余淀粉，这样炖好的土豆外绵不发碎、内里沙糯入味；西葫芦不要切薄片，改成1厘米厚的斜片，嫩籽不用去掉，带点软籽炖完更润，喜欢香一点可以切两三片肥五花肉提味。
2. 煎炒打底要分顺序，先把五花肉下锅小火煸出油脂，没有五花肉就多放一点食用油，先下沥干水的土豆块，中小火煎到表面微微焦黄定型，再放葱姜碎爆香，加1勺黄豆酱、半勺生抽、小半勺白糖提鲜，翻炒均匀让每块土豆都裹上酱，这里不要提前加盐，黄豆酱本身已经有咸味。
3. 焖煮出锅控制好时间，加开水没过土豆的二分之一就行，别加太多水不然炖完发淡，盖盖中小火焖5分钟，等土豆八分熟再下西葫芦，翻拌均匀后再焖2分钟，最后开大火收掉多余的浓汁，撒点葱花就可以出锅，这样做好的土豆沙糯、西葫芦爽润带劲，酱香完全渗进去，配米饭能多吃两碗。