腌牛排的步骤如下：
1. 准备腌制材料：盐、黑胡椒粉、大蒜、迷迭香、橄榄油、酱油、柠檬汁等。
2. 将牛排放在一个适合的容器中，用厨房纸巾蘸取橄榄油涂抹在牛排表面，使其更容易与调味料混合。
3. 将大蒜磨成泥状，放入一个小碗中。加入盐、黑胡椒粉、迷迭香、橄榄油、酱油和柠檬汁，搅拌均匀。
4. 将腌制材料均匀地涂抹在牛排上，可以用手搓揉一下，使调味料更好地渗入牛排内部。
5. 将腌好的牛排放入密封袋中，然后放入冰箱中腌制，时间可以根据个人口味来确定，通常腌制1-2个小时为宜，但是时间太长可能会使牛排变得过咸。
6. 取出腌制好的牛排，将其从冰箱中取出，让其回到室温下。
7. 在烤箱中预热一些橄榄油，然后将牛排放入热油中，煎煮至自己喜欢的程度。
以上步骤仅是一种腌制牛排的方法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。